Zdravý medvedí cesnak v podobe, z ktorej sa zbiehajú slinky

Jar je už tu a s ním aj medvedí cesnak – prvé zelené rastlinky, ktoré nám po zime nadelila príroda. Je doslova nabitý vitamínmi a energiou. Kde rastie a čo chutného z neho uvariť?  

Hovorí sa, že za prívlastok medvedí vďačí naozaj medveďom – po dlhom zimnom spánku ho vraj s obľubou vyhľadávali medvede a za touto obľúbenou pochúťkou dokázali putovať aj niekoľko desiatok kilometrov. Iné zdroje hovoria, že cesnakové lístky pomenovali medvedími starí Germáni, ktorí verili, že im dodá medvediu silu.

Medvedí cesnak rastie vo voľnej prírode, od konca marca do polovice mája. Nájsť ho môžete na vlhkých, nie veľmi slnečných miestach. A ak by ste mali problém rozoznať ho od konvalinky, vodítkom bude jeho typická štipľavá vôňa.

Listy obsahujú veľa vitamínu C, na 100 gramov by to malo byť až 150 mg. Je silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitu, stimuluje tvorbu bielych krviniek, podporuje tvorbu kolagénu a lepšiu vstrebateľnosť železa. Ako klasický cesnak aj on obsahuje antibakteriálny allicin, ktorý pomáha pri respiračných ochoreniach, chrípke, prechladnutí alebo kašli. Obsahuje aj značné množstvo železa.

Je nápomocný pri vysokom krvnom tlaku, zanesených cievach,  zápche, ale aj hnačke, pri nečistej pleti, akné, poruchách srdcového rytmu, liečbe mykóz, plesní, žalúdočných vredov. Pomáha prečistiť tráviaci systém, obličky, močové cesty, u fajčiarov znižuje škodlivý vplyv nikotínu, rieši nespavosť a podporuje hojenie otvorených rán. Organizmus v období jarnej únavy nakopne životodárnou energiou a postaví na nohy.

Pokiaľ ste kúzlu medvedieho cesnaku ešte neprepadli, je načase to zmeniť. V kuchyni s ním rozhodne nešliapnete vedľa, dá sa použiť na desiatky spôsobov, ako čerstvá bylinka i na tepelné spracovanie. Zatiaľ, čo u kuchynského cesnaku sa využívajú strúčiky, u medvedieho sú neoceniteľné listy.

Môžete ho pridať do všetkých jedál namiesto toho klasického, pripraviť z neho pesto, šalát, posypať na chlieb s maslom, varené zemiaky alebo jednoducho pridať k mäsu. Bude chutiť výborne.

Vyskúšať môžete aj o niečo netradičnejší, ale o to chutnejší recept na pagáče:

Potrebujete:

500 g hladkej múky

20 g čerstvého droždia

1 lyžičku cukru

100 ml mlieka

150 g kyslej smotany

1 vajce

250 g margarínu alebo masla

150 g tvarohu

3 lyžičky soli

hrsť mladých lístkov medvedieho cesnaku

1 vajce na potretie

Postup:

V teplom mlieku zmiešame cukor a droždie. Počkáme, kým nenapučí kvások. V miske zmiešame múku so soľou a do tejto zmesi rozdrobíme margarín, a potom aj tvaroh. Vajce rozmiešame so smotanou a pridáme do múčnej zmesi. Nakoniec pridáme kvások a vypracujeme tuhé cesto. Vložíme na 1 hodinu odstáť do chladničky.

Cesto potom preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na tenký plát, cca 1,5 cm hrubý. Posypeme pokrájanými listami medvedieho cesnaku a následne preložíme na polovicu a tú opäť na polovicu.

Necháme odležať 10 minút, opäť rozvaľkáme a opäť prekladáme. Po 10 minútach znova cesto rozvaľkáme, prekladáme a následne rozvaľkáme na hrúbku približne 2 cm. Z cesta vykrajujeme pomocou pohára jednotlivé pagáče.

Pagáče preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a kým sa rúra rozohreje, necháme ešte cca 15 -20 minút podkysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15 – 18 minút.

Zdroje: www.celostnimedicina.cz, recept: www.dobrenoviny.sk

Pridať komentár

Musíte byť prihlásený, aby ste mohli pridávať komentáre.

X